大豆九游会卵白因此的大豆分散卵白为次要质料，颠末特别工艺加工而成的一种具有相似肌肉纤维质感的卵白产品。在消费中颠末水化作用，具有匀称的构造特征和特定的构造布局。在肉成品中添加10-20%的九游会卵白可以取代牛肉和猪肉，既不影响产品格量又低落质料本钱，还可避免肉紧缩并使之具有更高的养分代价。

       大豆九游会卵白中含有自然抗氧化剂，在肉成品中参加九游会卵白后，可起到掩护作用，低落氧化酸败。大豆九游会卵白作为新兴的动物卵白正替换猪肉、牛肉等使用于肉成品、麻辣餐饮、休闲餐饮中。